Vom 21.12.2024 – 06.01.2025 befinden wir uns im Betriebsurlaub. Wir wünschen Ihnen schöne Feiertage!
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Zubereitung

1
 Ausreichend gesalzenes Wasser (bei 4 Personen 3 l) zum Kochen bringen, darin nacheinander das Gemüse (Kaisergemüse, Rosenkohl & Grünkohl) blanchieren und abschrecken. Das Kochwasser aufbewahren.
2
 Knoblauch & Zwiebeln schälen und in Ringe bzw. Scheiben schneiden. Die getrockneten Tomaten und den Schinkenspeck in feine Streifen schneiden .
3
 Die Rosmarinkartoffeln im Ofen oder Airfryer zubereiten.
4
 Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, darin die Champignons braten, bis sie braun sind. Die Champignons aus der Pfanne nehmen und Zwiebeln, Knoblauch und Speck in der selben Pfanne rösten, mit der Hälfte vom Blanchierwasser aufgießen und samt der getrockneten Tomaten 10 min kräftig kochen.
5
 Nun das Gemüse in den Sud geben und leicht erhitzen, dann die Kräuter hinzugeben und dekorativ in großflächigen Schalen anrichten und mit den Rosmarinkartoffeln bestücken. Final mit etwas Öl beträufeln.

Unser Tipp

Dazu passt auch etwas frisch gehobelter Parmesan.

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bofrost*Allerlei! Bunte Gemüseauswahl im Kräutersud mit Rosmarinkartoffeln

mittel 60 min

Zutaten

600 g bofrost*
600 g
bofrost*Kaisergemüse 1000 g
200 g bofrost*
200 g
bofrost*Kohlsprossen
200 g
Grünkohl, grob gehackt
3 Stück
Knochblauchzehen
2 Stück
Zwiebeln, rot
12 Stück
Getrocknete Tomaten
200 g
Pancetta oder Tiroler Speck
500 g bofrost*
500 g
bofrost*Rosmarin-Kartoffeln
Vegan
2 EL
Olivenöl
200 g bofrost*
200 g
bofrost*Champignons in Scheiben
4 EL bofrost*
4 EL
bofrost*Kräutergarten klassisch
Parmesan, gehobelt

Zubereitung

1.
Ausreichend gesalzenes Wasser (bei 4 Personen 3 l) zum Kochen bringen, darin nacheinander das Gemüse (Kaisergemüse, Rosenkohl & Grünkohl) blanchieren und abschrecken. Das Kochwasser aufbewahren.
2.
Knoblauch & Zwiebeln schälen und in Ringe bzw. Scheiben schneiden. Die getrockneten Tomaten und den Schinkenspeck in feine Streifen schneiden .
3.
Die Rosmarinkartoffeln im Ofen oder Airfryer zubereiten.
4.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, darin die Champignons braten, bis sie braun sind. Die Champignons aus der Pfanne nehmen und Zwiebeln, Knoblauch und Speck in der selben Pfanne rösten, mit der Hälfte vom Blanchierwasser aufgießen und samt der getrockneten Tomaten 10 min kräftig kochen.
5.
Nun das Gemüse in den Sud geben und leicht erhitzen, dann die Kräuter hinzugeben und dekorativ in großflächigen Schalen anrichten und mit den Rosmarinkartoffeln bestücken. Final mit etwas Öl beträufeln.

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