Die tiefgefrorenen Hühnerbrustfilets in kleine Stücke schneiden und in einer heißen Pfanne mit dem Rapsöl ca. 2 Minuten mit Deckel anbraten. Danach ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze weiterbraten. Zwischendurch öfter vorsichtig wenden.
2
Den Quinoa in ein feines Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen. Die dreifache Menge leicht gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und den Quinoa mit Deckel etwa 12 Minuten kochen lassen. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und für 10 Minuten quellen lassen.
3
In der Zwischenzeit leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, die Karottenwürfel hinzugeben, aufkochen lassen und für ca. 10 Minuten auf mittlerer Stufe mit Deckel schonend garen.
4
Währenddessen die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und würfeln. Die Avocado halbieren, das Fruchtfleisch mit Hilfe eines Löffels vorsichtig entfernen und anschließend ebenfalls würfeln. Den Rucola waschen und putzen.
5
Für die karamellisierten Walnüsse Wasser und Zucker in einer Pfanne aufkochen lassen. Die Walnüsse hinzugeben und so lange ständig Rühren, bis die Nüsse wieder glänzen.
6
In der Zwischenzeit die Zwiebelwürfel auf einen flachen Teller geben und zugedeckt für wenige Minuten auftauen lassen.
7
Für das Dressing Gemüsesuppe, Himbeeressig, Rapsöl, Senf, Honig und die Himbeeren in ein hohes Gefäß geben und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8
Das Himbeerdressing als erstes in das Glas geben, anschließend Zwiebelwürfel, Karotten, Tomaten, Avocado darüber schichten. Als nächstes die Hühnerbrustfilet-Stücke, den Quinoa sowie die Walnüsse nacheinander in das Glas geben und zum Schluss den Rucola hinzugeben. Mit einem Deckel gut verschließen.
9
Vor dem Verzehren das Glas schütteln, damit sich das Dressing mit allen Zutaten vermischt.
Unser Tipp
Tipp: Der Salat eignet sich hervorragend zum Mitnehmen.
Die tiefgefrorenen Hühnerbrustfilets in kleine Stücke schneiden und in einer heißen Pfanne mit dem Rapsöl ca. 2 Minuten mit Deckel anbraten. Danach ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze weiterbraten. Zwischendurch öfter vorsichtig wenden.
2.
Den Quinoa in ein feines Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen. Die dreifache Menge leicht gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und den Quinoa mit Deckel etwa 12 Minuten kochen lassen. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und für 10 Minuten quellen lassen.
3.
In der Zwischenzeit leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, die Karottenwürfel hinzugeben, aufkochen lassen und für ca. 10 Minuten auf mittlerer Stufe mit Deckel schonend garen.
4.
Währenddessen die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und würfeln. Die Avocado halbieren, das Fruchtfleisch mit Hilfe eines Löffels vorsichtig entfernen und anschließend ebenfalls würfeln. Den Rucola waschen und putzen.
5.
Für die karamellisierten Walnüsse Wasser und Zucker in einer Pfanne aufkochen lassen. Die Walnüsse hinzugeben und so lange ständig Rühren, bis die Nüsse wieder glänzen.
6.
In der Zwischenzeit die Zwiebelwürfel auf einen flachen Teller geben und zugedeckt für wenige Minuten auftauen lassen.
7.
Für das Dressing Gemüsesuppe, Himbeeressig, Rapsöl, Senf, Honig und die Himbeeren in ein hohes Gefäß geben und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8.
Das Himbeerdressing als erstes in das Glas geben, anschließend Zwiebelwürfel, Karotten, Tomaten, Avocado darüber schichten. Als nächstes die Hühnerbrustfilet-Stücke, den Quinoa sowie die Walnüsse nacheinander in das Glas geben und zum Schluss den Rucola hinzugeben. Mit einem Deckel gut verschließen.
9.
Vor dem Verzehren das Glas schütteln, damit sich das Dressing mit allen Zutaten vermischt.
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