Schellfischfilet, natur

Das bofrost*Schellfischfilet stammt aus nachhaltiger, MSC-zertifizierter Fischerei und ist seegefroren: Der Fisch wird unmittelbar nach dem Fang auf See filetiert und schockgefrostet. Vom Fang bis zum fertigen Filet vergehen so in der Regel nicht mehr als 8 Stunden, wodurch dieses besonders zart und saftig bleibt.

Fische, die wir als naturbelassene Filets, halbe oder ganze Fische in unserem Sortiment anbieten, sind "single frozen". Sie bleiben also in diesem gefrorenen Zustand, bis sie Ihnen in der Gefriertruhe ankommen. Dies garantieren wir bei bofrost* stets durch die Einhaltung der geschlossenen Tiefkühlkette.

Der Schellfisch (Melanogrammus aeglefinus) ist ein Salzwasserfisch und gehört zur Familie der Dorsche. Damit ist er unter anderem mit dem Seelachs und dem Kabeljau verwandt.

Trotz vieler optischer Parallelen zum Kabeljau – beide haben eine dreigeteilte Rückenflosse und Kinnbartel - unterscheidet sich der Schellfisch vor allem durch ein markantes Merkmal: Der Oberkiefer ist im Vergleich zum Unterkiefer etwas größer, was ihm haiähnliche Züge verleiht. Charakteristisch sind ebenfalls die tiefschwarze Seitenlinie und der sogenannte Petrusfleck, ein schwarzer Fleck oberhalb der Brustflosse. Er wird etwa einen Meter lang und kann ein stattliches Gewicht von bis zu 15 kg erreichen.

Der Schellfisch ist im Nordatlantik zuhause und hält sich vornehmlich in Bodennähe auf. Dort lebende Bodentiere zählen zu seiner Leibspeise. Anders als der Kabeljau ist er zudem kein Einzelschwimmer, sondern fühlt sich im Schwarm wohl.

In der Zubereitung gilt der Schellfisch als sehr unkompliziert und zeitsparend: Er kann wunderbar gekocht, aber auch gedünstet, geräuchert oder gebraten werden.

Sein mageres, festes Fleisch ist angenehm mild, was ihn zu einem echten Multitalent und Liebling für die ganze Familie macht.