Für die Vanille Creme Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark mit einem Löffel herausschaben.
2
Die Speisestärke mit 1/10 der kalten Milch, der Messerspitze Lebkuchengewürz, Eigelben und dem Zucker verrühren und zur Seite stellen.
3
Die restliche Milch mit der ausgekratzten Schote und dem Vanillemark aufkochen, sofort die Hitze reduzieren.
4
Speisestärke-Milchgemisch unter Rühren hinzufügen, aufkochen lassen, den Topf vom Herd nehmen und die Vanilleschote herausfischen.
5
Die Masse in Dessertgläser gießen und erkalten lassen.
6
Inzwischen die Obstmischung in einerabgedecktenSchüssel auftauen lassen und fein pürieren.
7
Durch ein Sieb passieren, so dass Fruchtmark und Kerne getrennt werden. Das Fruchtmousse mit Staubzucker und Spekulatiusgewürz abschmecken und auf die abgekühlte Creme geben. Mandelspekulatius grob zerbröseln und auf dem Fruchtspiegel verteilen. Mit einem ganzen Mandelspekulatius dekorieren und bis zum Verzehr kühl lagern
Für die Vanille Creme Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark mit einem Löffel herausschaben.
2.
Die Speisestärke mit 1/10 der kalten Milch, der Messerspitze Lebkuchengewürz, Eigelben und dem Zucker verrühren und zur Seite stellen.
3.
Die restliche Milch mit der ausgekratzten Schote und dem Vanillemark aufkochen, sofort die Hitze reduzieren.
4.
Speisestärke-Milchgemisch unter Rühren hinzufügen, aufkochen lassen, den Topf vom Herd nehmen und die Vanilleschote herausfischen.
5.
Die Masse in Dessertgläser gießen und erkalten lassen.
6.
Inzwischen die Obstmischung in einerabgedecktenSchüssel auftauen lassen und fein pürieren.
7.
Durch ein Sieb passieren, so dass Fruchtmark und Kerne getrennt werden. Das Fruchtmousse mit Staubzucker und Spekulatiusgewürz abschmecken und auf die abgekühlte Creme geben. Mandelspekulatius grob zerbröseln und auf dem Fruchtspiegel verteilen. Mit einem ganzen Mandelspekulatius dekorieren und bis zum Verzehr kühl lagern
