Der Osterhase steht schon in den Startlöchern, genauso wie unsere Osterprodukte!

Bald sind unsere Osterprodukte online bestellbar. Unsere VerkaufsfahrerInnen nehmen Ihre Vorbestellungen gerne schon ab 08.03.25 entgegen.

Ernährungsberatung Qualität & Service Karriere Kontakt
Der Osterhase steht schon in den Startlöchern, genauso wie unsere Osterprodukte!

Bald sind unsere Osterprodukte online bestellbar. Unsere VerkaufsfahrerInnen nehmen Ihre Vorbestellungen gerne schon ab 08.03.25 entgegen.

Zubereitung

1
 Das Kabeljaufilet bei Raumtemperatur (ca. 22° C) 2 Stunden auftauen lassen, trocken tupfen und in Stücke schneiden.
2
 Für den Zwetschkenketchup die Zwetschken mit Zucker und Tomatenmark in einen Topf geben und karamellisieren. Sobald es kocht, den Cognac zugeben und flambieren. Wenn die Flamme erlischt, Apfelessig und Cayennepfeffer hinzufügen und kräftig einkochen. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Sauce eine dickere Konsistenz erreicht hat, fein pürieren und alles durch ein feines Sieb streichen.
3
 Für den Bierteig die Hälfte des Mehls und die gesamte Stärke durch ein feines Sieb in eine Schüssel streuen. Mit Salz und Pfeffer vermengen, dann nach und nach das kalte Bier einrühren und sofort verwenden. Die Fischfilets erst im restlichen Mehl wälzen, dann in den Teig tunken. In einer Heißluftfritteuse bei 170° C bis 180° C frittieren.
4
 Das Backrohr auf 180° C (Ober-Unterhitze 200° C) vorheizen. Die Süßkartoffel-Pommes auf einem mit Backpapier belegtem Blech auf mittlerer Schiene für 8–10 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
5
 Erst die Pommes, dann den Fisch in Pommes-Tüten füllen und den Ketchup dazu servieren.

Unser Tipp

Sollten Kinder mitessen, kann der Cognac durch Apfelsaft ersetzt werden und das Flambieren entfällt. Bitte die zusätzliche Auftauzeit beachten.

Ähnliche Rezepte

Flammkuchen mit Lachs und Frischkäsecreme
leicht 30min
Lachsfilet in der Kartoffelkruste
mittel 40min
Leichtes Ramen in Dashi mit Lachs
schwierig 40min
Lachs-Erbsen-Pasta in Zitronenobers
leicht 15min
Lachs-Bruschetta mit Spinat-Cashew-Pesto
leicht 30min
Lachslasagne mit Prinzessbohnen
mittel 70min
Spinat-Lachs-Lasagne
mittel 50min
Gegrillter Lachs-Burger mit Avocado Salsa
mittel 30min

Fish and Chips mit Zwetschkenketchup

schwierig 45 min

Zutaten

600 g bofrost*
600 g
bofrost*Dorschfilet (Kabeljaufilet), natur
500 g
Zwetschken
250 g
Zucker
2 EL
Tomatenmark
100 ml
Cognac
100 ml
Apfelessig
1 Prise(n)
Cayennepfeffer
2 Prise(n)
Salz
100 g
Mehl
100 g
Stärke
250 ml
helles, kaltes Bier
600 g bofrost*
600 g
bofrost*Süßkartoffel-Pommes
Vegan

Zubereitung

1.
Das Kabeljaufilet bei Raumtemperatur (ca. 22° C) 2 Stunden auftauen lassen, trocken tupfen und in Stücke schneiden.
2.
Für den Zwetschkenketchup die Zwetschken mit Zucker und Tomatenmark in einen Topf geben und karamellisieren. Sobald es kocht, den Cognac zugeben und flambieren. Wenn die Flamme erlischt, Apfelessig und Cayennepfeffer hinzufügen und kräftig einkochen. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Sauce eine dickere Konsistenz erreicht hat, fein pürieren und alles durch ein feines Sieb streichen.
3.
Für den Bierteig die Hälfte des Mehls und die gesamte Stärke durch ein feines Sieb in eine Schüssel streuen. Mit Salz und Pfeffer vermengen, dann nach und nach das kalte Bier einrühren und sofort verwenden. Die Fischfilets erst im restlichen Mehl wälzen, dann in den Teig tunken. In einer Heißluftfritteuse bei 170° C bis 180° C frittieren.
4.
Das Backrohr auf 180° C (Ober-Unterhitze 200° C) vorheizen. Die Süßkartoffel-Pommes auf einem mit Backpapier belegtem Blech auf mittlerer Schiene für 8–10 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
5.
Erst die Pommes, dann den Fisch in Pommes-Tüten füllen und den Ketchup dazu servieren.

Ihre bofrost*Vorteile

Bezahlung erst bei Lieferung Bar oder per Lastschrift: Sie haben die Wahl bei der Bezahlung. Entscheiden Sie beim Besuchstermin.
Individuelle Beratung Bei Fragen stehen Ihnen Ihr Verkaufsfahrer sowie die Service- und Ernährungsberatung zur Verfügung.
Geschmacksgarantie Sollte ein Produkt nicht Ihren Erwartungen entsprechen, nehmen wir es zurück und erstatten den Kaufpreis.
Reinheitsgarantie Alle bofrost*Produkte sind ohne Geschmacksverstärker, bestrahlte Zutaten, künstliche Farbstoffe und Aromen.