Vom 21.12.2024 – 06.01.2025 befinden wir uns im Betriebsurlaub. Wir wünschen Ihnen schöne Feiertage!
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Zubereitung

1
 Am Vortag das Butterpfannengemüse, die Rostbratwürstl und das Lachfilets zum Auftauen in separaten, abgedeckten Gefäßen in den Kühlschrank geben.
2
 Die Milch in einem Kochtopf erhitzen, das gefrorene Kartoffelpüree hinzugeben und unter ständigem Rühren langsam erwärmen, bis eine homogene Masse entsteht.
3
 Den Ricotta in einer Schüssel mit der Stärke sowie den Eiern verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
4
 Jeweils für das Lachsfilet und die Rostbratwürstl eine Pfanne auf dem Herd mit etwas Öl erhitzen und beides kurz anbraten. Anschließend beides in mundgerechte Stücke schneiden.
5
 Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
6
 Für die erste Strudelrolle das Ricotta-Gemisch mit 400 g des Butterpfannengemüses vermengen und mittig auf einem Blatt des Strudelteigs verteilen. Den Strudelteig oben und unten einklappen und vorsichtig aufrollen.
7
 Für die zweite Strudelrolle die Hälfte des Kartoffelpürees mit 250 g des Buttergemüses und den Rostbratwürstl-Stücken vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend wie bei der ersten Strudelrolle weiter verfahren.
8
 Die dritte Strudelrolle entsprechend der Zweiten zubereiten und anstatt der Rostbratwürstl die Lachs-Stücke verwenden.
9
 Die Rollen mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit flüssiger Butter bestreichen. Im Rohr für ca. 15-20 Minuten goldbraun backen. Die Strudelrollen aus dem Rohr nehmen und in Scheiben schneiden.

Unser Tipp

Dazu passt perfekt ein frischer Salat mit einem säuerlichen Dressing.

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Knuspriges Strudel-Trio mit Butterpfannengemüse

leicht 30 min

Zutaten

900 g bofrost*
900 g
bofrost*Butterpfannengemüse
Vegetarisch
8 Stück bofrost*
8 Stück
bofrost*Original Thüringer Rostbratwust
150 g bofrost*
150 g
bofrost*Lachsfilet, natur
150 ml
Milch
400 g bofrost*
400 g
bofrost*Kartoffelpüree
Vegetarisch
250 g
Ricotta
1 TL
Stärke
2 Stück
Eier
3 Prise(n)
Salz
3 Prise(n)
Pfeffer
2 EL
Öl
3 Stück
große Strudelteigblätter (ca. 30 x 30 cm)
50 g
Butter

Zubereitung

1.
Am Vortag das Butterpfannengemüse, die Rostbratwürstl und das Lachfilets zum Auftauen in separaten, abgedeckten Gefäßen in den Kühlschrank geben.
2.
Die Milch in einem Kochtopf erhitzen, das gefrorene Kartoffelpüree hinzugeben und unter ständigem Rühren langsam erwärmen, bis eine homogene Masse entsteht.
3.
Den Ricotta in einer Schüssel mit der Stärke sowie den Eiern verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
4.
Jeweils für das Lachsfilet und die Rostbratwürstl eine Pfanne auf dem Herd mit etwas Öl erhitzen und beides kurz anbraten. Anschließend beides in mundgerechte Stücke schneiden.
5.
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
6.
Für die erste Strudelrolle das Ricotta-Gemisch mit 400 g des Butterpfannengemüses vermengen und mittig auf einem Blatt des Strudelteigs verteilen. Den Strudelteig oben und unten einklappen und vorsichtig aufrollen.
7.
Für die zweite Strudelrolle die Hälfte des Kartoffelpürees mit 250 g des Buttergemüses und den Rostbratwürstl-Stücken vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend wie bei der ersten Strudelrolle weiter verfahren.
8.
Die dritte Strudelrolle entsprechend der Zweiten zubereiten und anstatt der Rostbratwürstl die Lachs-Stücke verwenden.
9.
Die Rollen mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit flüssiger Butter bestreichen. Im Rohr für ca. 15-20 Minuten goldbraun backen. Die Strudelrollen aus dem Rohr nehmen und in Scheiben schneiden.

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