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Zubereitung

1
 Ananas und Mango auftauen und die Ananas in kleine Stücke schneiden.
2
 Passionsfrucht halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel auskratzen.
3
 Den Braunen Zucker in einem Topf karamellisieren. Ananas, Mango und das Fruchtfleisch der Passionsfrucht hinzugeben. Mit Batida de Coco ablöschen.
4
 Das Mark der Vanilleschote dazu geben und ca 10 min einkochen. Ggf. mit Speisestärke binden und mit dem Abrieb der Limette verfeinern.
5
 Das Kompott in eine Schüssel füllen und im Kühlschrank abkühlen.
6
 Die Windbeutel noch gefroren halbieren und 4 St. mit der Schnittfläche nach oben auf die Böden der Gläser verteilen.
7
 Darauf etwas Kompott geben und wiederum mit 4 halbierten Windbeuteln belegen, mit einem letzten Löffel Kompott bedecken und erneut 4 halbierte Windbeutel mit der Schnittfläche nach unten auflegen.
8
 Mit gehackten Pistazien, Erdbeerstücken, Minze & Staubzucker dekorieren.

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Zutaten

300 g bofrost*
300 g
bofrost*Ananaswürfel
300 g bofrost*
300 g
bofrost*Mango
3 Stück
Passionsfrucht
100 g
brauner Zucker
100 ml
Batida de Coco
1 Stück
Bourbon Vanilleschote
1 TL
Speisestärke
1 Stück
Limette, unbehandelt
24 Stück bofrost*
24 Stück
bofrost*Mini-Oberswindbeutel
Vegetarisch
1 EL
Pistazien
4 Stück
Erdbeeren
4 Stück
Minzblätter
1 Prise(n)
Staubzucker

Zubereitung

1.
Ananas und Mango auftauen und die Ananas in kleine Stücke schneiden.
2.
Passionsfrucht halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel auskratzen.
3.
Den Braunen Zucker in einem Topf karamellisieren. Ananas, Mango und das Fruchtfleisch der Passionsfrucht hinzugeben. Mit Batida de Coco ablöschen.
4.
Das Mark der Vanilleschote dazu geben und ca 10 min einkochen. Ggf. mit Speisestärke binden und mit dem Abrieb der Limette verfeinern.
5.
Das Kompott in eine Schüssel füllen und im Kühlschrank abkühlen.
6.
Die Windbeutel noch gefroren halbieren und 4 St. mit der Schnittfläche nach oben auf die Böden der Gläser verteilen.
7.
Darauf etwas Kompott geben und wiederum mit 4 halbierten Windbeuteln belegen, mit einem letzten Löffel Kompott bedecken und erneut 4 halbierte Windbeutel mit der Schnittfläche nach unten auflegen.
8.
Mit gehackten Pistazien, Erdbeerstücken, Minze & Staubzucker dekorieren.

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